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秦风秦韵话食安｜话说柿子

来源：陕西省市场监督管理局发布日期：2022-10-26 查看次数：次

“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”，现在正是吃柿子的大好时节。中国国家地理标志产品、陕西省西安市临潼区特产——火晶柿子果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、皮薄如纸、清凉爽口，被誉为“柿中珍品”。

中医认为，火晶柿子有清热祛燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。火晶柿子的果肉还含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养物质，深得消费者的喜爱。

尽管火晶柿子的营养价值高，但是吃火晶柿子也有注意事项：

不要空腹吃

空腹时，胃酸分泌增多。柿子中含有大量的单宁和胶质，如与胃液中的高浓度胃酸融合，将有很大几率导致结石，进而堵塞幽门、升高胃压，引发胃胀胃痛等状况，情况严重的话还可能会引起胃结石、胃溃疡、胃出血等病症。

不应大量吃

因为柿子含糖量很高，所以吃太多柿子会对牙齿、口腔造成伤害。柿子中的鞣酸会影响人体对钙、镁等微量元素的吸收，较易导致身体营养不良。好在柿子中的鞣酸含量会随着柿子的成熟逐渐下降，因此建议大家在非空腹的情况下，吃成熟的柿子，而且每次不要超过200克，1-2个即可。

不应连皮同吃

酸沉淀物主要存在于柿子皮，如果连皮吃有可能会出现腹痛、恶心等症状。

不宜与螃蟹或其他海味同吃

螃蟹、鱼、虾、藻类富含蛋白质和钙等营养物质，如与含鞣酸较多的柿子同时食用，不仅会降低营养价值，还容易生成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃，引起腹痛、呕吐、恶心等症状。另外柿子与螃蟹都属于凉性食物，同时食用后可能加重胃肠疾病。

不宜与红薯等高淀粉含量食物同吃

红薯的发酵物会加速柿子中单宁的沉淀，严重的话可能导致肠梗阻。

饮酒时不宜食用

饮酒时食柿子，易成柿石，致肠道梗阻。柿子还能促进酒精的吸收，引发醉酒反应。

服用铁剂时不宜食用

柿子所含的鞣酸成分可与铁剂结合，在胃肠道中产生沉淀。这不仅会降低药效，还会刺激胃肠道，引起胃部不适，甚至引发胃肠绞痛等症状。

因人而异

产妇、胃溃疡、糖尿病患者要禁食柿子。体弱多病的老人、胃肠功能较弱者、患有慢性胃炎者、脾胃虚寒者或曾进行过胃肠手术的患者不宜食用过量柿子。